澳门葡京游戏味道·巾帼造④ | 这一碗泥鳅粉,征服了多少澳门葡京游戏人的味蕾!

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澳门葡京游戏味道·巾帼造

本期

带大家一起到沙县

“品尝”张木清的泥鳅粉



木清泥鳅粉干的创始人是张木清,她从七十年代起就已经开始经营沙县小吃,2003年,木清泥鳅粉干被评为“福建名小吃”。





泥鳅

是沙县人很喜欢吃的一种河鲜,

当泥鳅遇到粉干

可以碰撞出怎样的美味呢?

请往下看




泥鳅粉干好不好吃,秘诀就在泥鳅上。所以,煮泥鳅粉干的第一步,就是腌制泥鳅。鲜活的泥鳅,先放入适量红酒,等20分钟后泥鳅“醉”了。 




泥鳅醉了以后,接着放入生姜、干辣椒、香叶、酒糟、盐、味精、清水等做汤底,就可以上高压锅煮泥鳅了。 




煮好了泥鳅之后,放一边备用,接着开始煮粉干。煮粉干也丝毫不能马虎,辣椒、青菜、酸菜爆香后,加入红酒、盐、味精,再放入煮好的泥鳅和红汤,等汤煮沸了再撒上些芹菜,一碗木清泥鳅粉干就新鲜出炉了。



刚出锅的泥鳅粉干汤底红亮,酒香里夹杂着草木香气,让人食指大动、跃跃欲试。泥鳅鲜嫩爽滑、十分入味,粉干Q弹劲道,多种滋味融合在一起,真的是妙不可言




木清泥鳅粉入驻文昌美食街后,不仅带来了招牌泥鳅粉干还带来了双色扁肉、锅贴、烫嘴豆腐等传统小吃,都是你不能错过的美味,快来品尝吧!



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